松子 原料配方:松子5000克、自糖250克、粗黄沙3000克 制作方法: 1.先将自糖加入90℃沸水适量,化为白糖水,待用。 2.把沙子放入锅内炒干,炒烫,然后将糖水倒入炒匀,等糖烟刚冒出,迅速倒入松子,不停地翻炒(火力不可过猛)翻炒约5分钟后,取松子数粒砸开,松子有呈现乳白色，适尝口感松不粘牙、即可断火离锅,炒制后的松子,用筛子去筛去粗黄砂，等冷却后即为成平。 3.特点:美味松香、肉香饱满、脆爽可口、久食不厌、滋补开胃。 旭朗新推出的豪华炒货机采用优质不锈钢材质，机架采用不锈钢方管结构，使机器在工作的时候更加平稳，独特的滚筒卧式结构，加热均匀，密封性好，闷炒效果特别好，生产效率高，同时结构上今年进行了改进，改为后盖可以打开，这样保养和维修十分方便，出料方面也增加了出料斗，这样出料更加方便，快捷。 使用方法 1、接上电源线，（三根火线，一根零线，一根地线，所有线路都必须要接上，包括地线） 2、设定时间：先设定定时器上的计时单位,其中间字母S为秒，M为分钟，H为一小时，再调整您所需的时间，通过定时器上的“ ，-”来增加或减少数字的值。（所炒的物料水份不同，多或少都会影响到炒货时间，具体时间请测试确定）。 3、炒货操作: a、调速器旋钮调到z小，按炒货开关，然后慢慢旋大调速器旋钮，确保机器无异响，如有异响应立即关机，检查原因并排除后才能开机。 b、设定所炒物料所需的温度，按加热开关，打开加热，再按温度设定器上的SET键，当SV温度数值闪烁时，按向左三角键移动温度闪烁的位置（个位，十位，百位，按向上三角键增加数值，按向下三角键减少数值来增加或减少温度，设定好后按SET键确认，再长按向左三角键3秒左右，当AT灯开始闪烁时，说明整流完成，机器会开始加热，当达到设定的温度后机器会停止加热，这时便可从料斗倒入需要炒制的物料，打开定时器，等到设定的时间，机器便会报警，警示灯闪烁。 4、出料：警示灯闪烁，炒货完成，先按停止键，等机器转筒完全停止后，再按 出货键出料。出料完成后，按停止键关机。 注意事项 1、用户收到机器后，试机前要检查绝缘状态，安装地线，设备周围稍留空隙。 2、液化气加热型，操作时各处接头和阀门不得泄漏气体。为确保人员安全，气罐周围不准接近热源，更不准存放危险品，以免发生危险。使用完毕要关闭气源。 3、电加热型电源可以接三相电（380V）和单相电（220V）,必须接在漏电保护器上，机外电源线必须大于6平方毫米的铜芯线。100型炒货机电源线必须大于10平方毫米的铜芯线。三相电必须接零线，否则会损坏机内电器或不工作。安装时请专业电工安装。 4、本机保修一年。 友情提示： 电源线不能以插头形式插在插座上，应该将电源线接在空气开关上，目的是保护炒货机的电机。如果以插头插在插座上，非常容易烧坏电机。 开口松子 原料配方:松子、氢氧化钠、香精 制作方法: l.松子选项用无哈喇昧、松子肉饱满、无空粒、大小尽可能均匀的松子,以便加工条件能一致。 另外, 加工前z好能把松子于水中浸泡一段时间。 2.碱处理:在90℃,l.5%的氢氧化钠溶液、松子与氢氧化钠液之比为1:0.5的条件下,浸泡20-40分钟 3.冲洗、中和:用水将松子表面粘附着碱液及半纤维素的水解产物糖类等冲洗掉,并用稀酸进得中和。可用柠檬酸液中和。 4.机械摩擦去皮:经碱泡后松子外皮并没有完全脱落下来,采用较简单的摩擦机械或在冲洗的同时与水一起离心片刻就可除去外皮。 5.第二次中和浸泡:去皮后需进行第二次中和,这次需用稀酸浸泡一段时间,以完全除去氢氧化钠,否则松子有涩味。此时再加一定量的食盐或其它调味物质, 浸泡一段时间后, 可以使松子口味更好。 6.翻炒:处理后的松子发芽孔已经外露,经过翻炒制作,种脐便于工作开裂成为开口松子。 7.冷却、包装:在翻炒裂口散发出特有香味后,使出锅冷却,待冷透后,喷酒不同类型香精, 可以使松子香味更好。采用普通塑料膜包装后,即为成品。 产品特点:本品的特点是松子壳开口,食用前,只要轻轻沿裂开处稍用力,便可将外壳分为两半,使松仁完全露出来,故食用方便,而且香味洋溢,吃后满口生香,酥脆可口。